Buku manual ini diterbitkan oleh Badan POM sebagai panduan praktis berbasis visual untuk mengedukasi masyarakat dan pelaku usaha mikro mengenai cara penanganan pangan yang higienis. Buku ini merangkum 5 pilar utama pencegahan kontaminasi dan keracunan makanan, yang meliputi:
1. Jagalah kebersihan: Praktik cuci tangan menggunakan sabun, serta sanitasi area dapur dan alat masak dari hama jakarta.pom.go.id.
2. Pisahkan pangan mentah dari pangan matang: Menghindari kontaminasi silang bakteri dengan membedakan pisau, telenan, dan wadah simpan makanan serang.pom.go.id.
3. Masaklah dengan benar: Mengolah makanan (terutama daging, unggas, dan ikan) hingga suhu internalnya matang sempurna (>70°C) demi membunuh mikroba patogen serang.pom.go.id.
4. Jagalah pangan pada suhu aman: Tidak membiarkan makanan matang berada di suhu ruang lebih dari 2 jam demi menghindari danger zone perkembangbiakan bakteri.
5. Gunakan air dan bahan baku yang aman: Memilih bahan segar bebas bahan berbahaya (seperti formalin/boraks) serta memastikan air bersih mengalir klubpompi.pom.go.id.